Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail (demander au poissonnier de les nettoyer) - 500 g de cèpes frais - 2 gousses d'ail - 1 cuillères à soupe de Xérès sec (Fino, Manzanilla) ou de Noilly-Prat - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 noix de beurre pour la cuisson - fleur de sel, poivre 5 baies - quelques brins de persil pour le décor