Tournesol de potiron à la sauce d'orange

Préparation 40 mn Cuisson 10 mn Temps Total 50 mn
Tournesol de potiron à la sauce d'orange

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour les gnocchis :
  • 500 g de pulpe de potiron
  • 1000 g de ricotta de brebis
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 120 g de beurre
  • le zeste d’1 orange
  • 1 cuillère à café de fécule
  • le jus d’1 orange
  • sel et poivre

Préparation Tournesol de potiron à la sauce d'orange

  1. 1 Cuire le potiron au micro-ondes, passer la pulpe au mixeur. Saler et poivrer. Ajouter la ricotta écrasée à la fourchette, la farine, les œufs, le parmesan et la noix de muscade.
  2. 2 Préparer la sauce. Couper le zeste d’orange en très fins bâtonnets et faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Faire fondre le beurre, ajouter le jus d’orange, la fécule et les bâtonnets de zeste. Saler et poivrer.
  3. 3 Préparer les gnocchis. Faire chauffer de l’eau salée dans une large casserole. A l’aide de deux petites cuillères, faire des quenelles et les plonger dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 2 minutes.
  4. Pour finir
    Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire. Les répartir dans 6 assiettes à la façon des pétales d’un tournesol et les arroser de la sauce.