Ingrédients / pour 8 personnes
- 1,5 kg de raisins noirs - pour obtenir environ 60 cl de jus de raisin - 10 g de miel, - 5 g de cassonade - poivre noir - poivre des tropiques - poivre de séchuan (falcutatif) - 5 grains de coriandre - 1/2 gousse de vanille - fève de tonka - 1 bâton de cannelle - 4 g d'agar agar