Ingrédients / pour 4 personnes
- 1,25 kg de divers poissons à chair ferme découpés en tronçons(pavés de saumon, congre, rascasse...) - 200 g de céleri-rave - 200 g de crème fraîche - 40 g de beurre - 2 poireaux - 3 carottes - 2 jaunes d'oeufs - fumet de poisson - muscade - sel, poivre