Ravioles de langoustine à la crème de vanille

Préparation 40 mn Cuisson 5 mn Temps Total 45 mn
Ravioles de langoustine à la crème de vanille

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 16 feuilles de ravioles chinoises (en épicerie asiatique) - 16 queues de langoustines - 1 gousse de vanille - 50 cl de crème fraîche - 4 brins d'aneth

Préparation Ravioles de langoustine à la crème de vanille

  1. 1 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains pour les mettre dans la crème. Faire réduire la crème de 2 tiers.
  2. 2 Prendre une feuille de raviole, humidifier les bords, déposer une queue de langoustine au centre et plier la raviole pour former un triangle. Surtout, bien presser les bord, avec une fourchette par exemple.
  3. 3 Porter de l'eau à ébullition et cuire les ravioles pendant 5 minutes.
  4. Pour finir
    Dresser sur une petite assiette creuse avec la crème vanillée par-dessus et le brin d'aneth.