Ingrédients / pour 5 personnes
- Pour la rosace à la ricotta : - 4 ou 5 pommes de terre Vitelotte - 4 cuillères à soupe de ricotta - 1/2 gousse d’ail - 1 poignée de basilic frais - 5 quartiers de tomates confites - sel, poivre - huile d’olive Pour l’écrasé de pommes de terre au gorgonzola : - 5 belles pommes de terre Bleues d’Auvergne - 1 petit oignon - 3 cuillères à soupe de gorgonzola - quelques cerneaux de noix Pour la crème brûlée au parmesan : - 4 ou 5 pommes de terre Ratte du Touquet - 100 g de parmesan - 4 jaunes d’œufs - 1 dl de crème fraîche - sel, poivre - 1 cuillère à café de sucre cristallisé