Ingrédients / pour 6 personnes
- La dacquoise : 30 g de farine 80 g de pralin 90 g de sucre glace 45 g de sucre semoule 130 g de blancs d’œufs Le bavarois gianduja : 20 cl de lait 3 jaunes d’œufs 30 g de sucre semoule 10 g de maïzéna 3 feuilles de gélatine 100 g de giandiuja 250 g de crème liquide Pralin en poudre Le bavarois vanille : 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à café de maîzéna 1/6ème de litre de lait 1 gousse de vanille givrée de Tanzanie Sivanil 3 feuilles de gélatine 15 cl de crème liquide Dressage : 6 cercles individuels à entremet Pralin en poudre Copeaux de gianduja 6 gousses de vanille givrée de Tanzanie Etoiles pailletées d’or