Ingrédients / pour 4 personnes
- La farce : 3 filets de canard 2 tranches de jambon cru 1 tranche de jambon blanc 1 œuf 3 cuillères à soupe de cognac 1/2 pot de brisures de truffe 200 g de girolles 1 petite échalote Cuisse de Poulet Quelques branches de persil Huile d’olive Sel, poivre Les tourtes : Pâte feuilletée pur beurre 1 œuf 1 bloc de foie gras de canard entier Dressage : Balsamix à la truffe Giroles poêlées Branches de persil