Préparation Velouté de potiron aux noisettes et crème fouettée

1. 1Peu importe la masse de potiron que vous souhaitez utiliser ; l'éplucher, le couper en gros cubes puis disposer dans un fait-tout.
2. 2Mouiller à hauteur avec du lait, cuire à petit bouillon.
3. 3Concasser les noisettes.
4. 4Vérifier la cuisson du potiron avec une pointe de couteau.
5. 5Egoutter les cubes de potiron cuits (en gardant le lait de côté) et les mixer (détendre avec un peu de lait gardé si la masse est trop épaisse), saler et poivrer.

6. Pour finir

   

   Répartir dans des assiettes creuses, disposer dessus une quenelle de crème fouettée et parsemer d'éclats de noisettes.