Préparation Tarte amandes, sucre et citron

1. 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. 2 Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette. Faire cuire 9 minutes.
3. 3 Mélanger les amandes en poudre et la cassonade. Puis ajouter les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et le zeste. Bien mélanger.
4. 4 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation crémeuse. Verser le tout sur le fond de pâte précuit.
5. 5 Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
6. Pour finir
   On pourra décorer avec de la pâte d'amande de couleur étalée au rouleau et découpée à l'emporte pièces, en forme d'étoiles par exemple.