Ingrédients / pour 4 personnes
- 320 g de Saint Jacques - 1/4 l de vin blanc - 1 échalote - 1 carotte - 10 feuilles de menthe - thym, laurier - 500 g de poireau - 100 g de beurre - 1/4 l de vinaigre balsamique - 20 g de sucre - 1 trait d'huile d'olive