1 gros filet de perche de 800 g
- 3 fenouils
- 10 cl de crème fraîche légère
- 100 g de fromage blanc à 0%
- 1 jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de pastis
- des oignons frits
Préparation Perche sur son lit de fenouil
1
Nettoyez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Le Mettez-le au fond d'un plat préalablement huilé.
2
Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche et le fromage blanc et assaisonnez de sel, poivre puis parsemez d'oignons frits. Ajoutez le pastis et le jus de citron.
Pour finir
Poser le poisson nettoyé sur le lit de fenouil.
Versez la sauce par-dessus et enfournez à 190°C jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.