500 g de potiron
1 oignon
10 g de beurre
200 ml d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
40 g de bleu d'Auvergne
Coriandre
Persil
Préparation Velouté de potiron au bleu d'Auvergne
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Couper le potiron en dés après avoir ôté la peau. Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter le potiron. Après quelques minutes, ajouter la farine, puis l'eau et le bouillon.
Pour finir
Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le fromage en petits morceaux et passer au mixer. Remettre la soupe à feu doux, ajouter le persil et la coriandre. Servir bien chaud.