Ingrédients / pour 10 personnes
- 1 foie gras cru de 600 à 700 g fleur de sel (13 g de sel au kilo) poivre en grains concassé (3 g au kilo) 1/2 verre de vin blanc de Beaume de Venise (ou équivalent) 1/4 verre d'Armagnac 500 g d'abricots secs brioche grillée à toaster