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Salade de pousses d'épinards et de fruits de mer

Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Temps Total 35 mn
Salade de pousses d'épinards et de fruits de mer

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 gros pétoncles
  • 12 grosses crevettes décortiquées
  • 2 échalotes hachées
  • 450 g de pousses d'épinards
  • 1 tasse de fèves germées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • le jus d'1 citron
  • sel et poivre

Préparation Salade de pousses d'épinards et de fruits de mer

  1. 1Faire pocher les fruits de mer dans de l'eau bouillante additionnée du jus de citron pendant 1 minute. Egoutter et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la recette. Pour la vinaigrette, mettre dans un contenant fermé hermétiquement l'huile, le sel, le poivre et le vinaigre et bien agiter. Réserver. Mélanger dans un grand plat les épinards et les fèves germées. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, finir de cuire les fruits de mer environ 2 minutes et ajouter les échalotes. Salet, poivrer et faire cuire 1 minute environ. Ajouter la vinaigrette dans le plat avec les épinards et bien mélanger. Mettre dans des assiettes et déposer dessus les fruits de mer.