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Truffade

Préparation 10 mn Cuisson 40 mn Temps Total 50 mn
Truffade

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 kg de pommes de terre fermes
  • 800 g de tomme de cantal fraîche
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation Truffade

  1. 1Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en lamelles de 5 mm environ.
  2. 2Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec la graisse de canard. Ajouter l'ail. Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn en remuant de temps en temps.
  3. 3Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Remettre alors sur le feu et dès que la tomme est fondue, bien mélanger le tout.
  4. 4Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 minutes sur le feu.

  5. Pour finir

    Renverser la truffade dans un plat à service, décorer éventuellement de persil haché. Servir avec une viande rouge, de la charcuterie (auvergnate) ou en plat principal avec une salade.