Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les poires : - 13 petites poires avec la queue - 1 bouteille de vin rouge - 150 ml de crème de cassis - 200 g de sucre - 1 baton de cannelle - jus d'une orange et son zeste Pour la pate à tarte sucrée : - 200 g de farine - 100 g de beurre - 80 g de sucre glace - 3 jaunes d'oeufs - 1 pincée de sel Pour la crème d'amande : - 150 g de sucre semoule - 150 g de poudre d'amande - 2 jaunes d'oeufs 150 gr de beurre