Préparation Crumble d'aubergines au chèvre

1. 1 Faire préchauffer le four.
2. 2 Faire rissoler les aubergines à la poêle avec de l'huile d'olive.
3. 3 Faire fondre le chèvre à feu très doux avec la crème fraîche et une pincée de sel.
4. 4 Mélanger la farine et le beurre, avec éventuellement un jaune d'oeuf.
5. 5 Disposer dans un grand plat à gratin les aubergines, puis étaler la sauce blanche au chèvre par-dessus et saupoudrer de pâte à crumble.
6. Pour finir
   Laisser dorer au four pendant 30 minutes.