Ingrédients / pour 4 personnes
- 8 coquilles Saint-Jacques surgelées
- 100 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1/2 citron
- 1 verre de vin blanc
- une noix de beurre
- bouquet garni (persil, thym, laurier)
- chapelure
- sel, poivre
- Pour la sauce :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- le jus de cuisson
- 1 jaune d’œuf
- eau