Plat de fruit de mer - Délice de fideua

Préparation 30 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 30 mn
Plat de fruit de mer - Délice de fideua

Ingrédients / pour 4 personnes

  • palourdes : 800 g
  • moules : 500 g
  • lotte : 2 queues
  • poivron rouge : 1
  • poivron vert : 1
  • ail : 1 tête
  • oignon : 1
  • seiches : 800 g
  • pâtes (spaghetti coupés petits) : 500 g
  • gambas : 4
  • concentré de tomates
  • safran
  • poivre
  • fumet de poisson : 2 c à c
  • un peu de vin blanc

Préparation Plat de fruit de mer - Délice de fideua

  1. 1 Faire ouvrir les coquillages à couvert avec un petit peu de vin blanc et garder le jus.
  2. 2 Dans la poêle à paella, faire frire avec de l'huile d'olive les gambas et les pâtes coupées en petit morceaux pendant 10 minutes, puis tout retirer.
  3. 3 Ajouter dans la poêle les poivrons, l'oignon émincé et l'ail écrasé, et la lotte une fois pelée et coupée en morceaux et la seiche coupée également en morceaux. Ajouter l'eau des coquillages, 2 cuillères de fumet de poisson, 1 sachet de safran et un peu de concentré de tomates, et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à absorbtion du bouillon. 5 minutes avant la fin, ajouter les palourdes, les gambas et dresser les moules droites dans le plat.