Ingrédients / pour 8 personnes
- poires 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de mélange quatre-épices 1 cuillère à soupe d'eau 25 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide entière très froide 125 g de chocolat noir à 70% de cacao 50 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 5 feuilles de gélatine (ou 3 à 4 g d'agar-agar, soit 1 cuillère à café bombée) 1 paquets de speculoos (compter 3 biscuits par verrines)