Préparation Pavés fondants au chocolat : la recette facile

1. 1 Faites fondre 1 noix de beurre puis beurrez et farinez un moule carré profond de 3 ou 4 cm et long de 25 cm. Coupez 200 g de chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un gros couteau. Placez le chocolat haché dans un saladier dans un saladier et posez ce saladier dans une poêle contenant de l’eau tiède ou à peine chaude (sinon le chocolat risquerait de prendre en masse.) Travaillez le chocolat pour le faire fondre complètement.
2. 2 Il doit être lisse sans grumeaux et très brillant. Par ailleurs, faites fondre 150 g de beurre à feu très doux ; il ne doit ni bouillir, ni colorer. Placez-le ensuite dans un endroit tiède pour qu’il ne se solidifie pas. Dans un autre saladier, mélangez 4 œufs entiers avec 150 g de sucre en fouettant pendant 2 minutes. Puis ajoutez 100 g de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène, lisse et sans grumeaux.
3. 3 Faites préchauffer le four à 160°C. Versez le beurre fondu dans le chocolat fondu, mélangez rapidement puis videz l’ensemble sur les œufs, la farine et le sucre. Travaillez le tout pendant 1 minute à l’aide d’une cuillère en bois pour bien homogénéiser les deux préparations. La pâte doit être d’un beau marron foncé et parfaitement lisse. Faites couler la pâte dans le moule beurré et fariné.
4. Pour finir
   Prenez le moule rempli et penchez-le légèrement à droite et à gauche pour bien répartir la pâte. Faites cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ. Sortez ensuite le gâteau du four. Laissez le refroidir pendant 10 minutes puis démoulez-le sur un torchon humide. Laissez refroidir à nouveau pendant 1 heure puis découpez des carrés de 5 à 6 cm de coté à l’aide d’un couteau.