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Oeuf au plat chocolat blanc ananas

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Oeuf au plat chocolat blanc ananas

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de chocolat blanc
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 ananas

Préparation Oeuf au plat chocolat blanc ananas

  1. 1Préparez les blancs : découpez 6 carrés de papier plastifié. Etalez-les sur le plan de travail. Râpez finement le chocolat blanc. Faites chauffer la crème. Aux premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc râpé. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez refroidir 20 minutes en remuant souvent.
  2. 2Versez cette préparation sur les morceaux de papier plastifié en leur donnant une forme de blanc d'oeuf cuit au plat. Laissez légèrement durcir puis, avec le côté bombé d'une cuillère à soupe, enfoncez légèrement le centre des blancs pour pouvoir y couler ensuite le jaune. Placez au frais 30 minutes environ.
  3. 3Préparez les jaunes : épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux. Mettez-le dans un mixeur et faites tourner. Ecrasez la purée obtenue dans une passoire fine de manière à récupérer le jus.
  4. 4Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le jus d'ananas et placez sur feu doux. Faites cuire sans jamais remuer jusqu'à la formation d'un caramel ambré.
  5. Pour finir

    Versez ce caramel dans les creux prévus à cet effet au centre des blancs au chocolat, puis conservez au frais avant de servir.