
Ingrédients / pour 2 personnes
- Pour les beignets :
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras)
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 10 branches de coriandre fraîche
- 1 cm de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- sel
- eau
- huile de friture
- Sauce menthe-coriandre :
- environ 15 branches de coriandre fraîche
- environ 15 feuilles de menthe fraîche
- 1 yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cm de gingembre frais haché
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron vert