Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte sablée à la vanille : 250 g de farine tamisée 125 g de beurre ½ sel 100 g de sucre glace les graines d'1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide) 1 oeuf du papier sulfurisé et quelques haricots (ou des billes en céramique) pour cuire à blanc Pour la garniture poires-amandes : 3 poires Williams mûres à point mais fermes 100 g d'amandes en poudre 2 oeufs 50 g de beurre (doux ou demi-sel, au choix) 2 à 3 gouttes d’extrait d’amandes amères 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de poire Williams 60 g de sucre 1 cuillère à soupe de crème liquide