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Couper le 1/2 reblochon en deux de façon à obtenir deux 1/4 de reblochon. Gratter légèrement la croûte de façon à enlever la couleur orange, enlever le rond rouge sous la croûte. Dérouler la pâte feuilletée, la laisser sur son papier de cuisson et la couper en deux sur le diamètre.
Poser chaque morceau de reblochon sur un coté de la demi pâte feuilletée, et replier la moitié dessus de façon à obtenir un triangle (faire comme sur la photo). Bien souder les bords avec de l'eau. Si vous ne soudez pas bien, le fromage risque de couler à la cuisson. Si vous préférez un résultat bien doré, vous pouvez dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de sel, mais ce n'est pas obligatoire.