Ingrédients / pour 8 personnes
- 500 g d'épaule de veau 250 g de chair à saucisse 400 g de talon de jambo, 2 oeufs 1 verre de chablis des bardes de lard 1 gros oignon noix de muscade 2 branches de thym 1 feuille de laurier sel et poivre pelures de truffes à introduire au dernier moment, mais facultatif