500 g d'agneau en morceaux
500 g de pommes de terre
4 carottes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
gingembre
olives
cumin
paprika
persil haché
Préparation Tajine d'agneau, pommes de terre et carottes
1
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché et la viande coupée en morceaux dans de l'huile d'olive.
2
Ajouter les tomates pelées, les couper en dés, ajouter le sel, le poivre, l'ail haché et un peu de gingembre.
Recouvrir d'eau et cuire à couvert 30 minutes.
3
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux, puis mettre dans la cocotte. Ajouter un peu de cumin, de paprika et de persil haché.
4
Cuire encore 15 à 20 minutes.
Pour finir
Ajouter les olives et faire reduire la sauce jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.