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Chili con carne tout simple

Préparation 30 mn Cuisson 4 h Repos 4 h Temps Total 8 h 30 mn
Chili con carne tout simple

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 500 g de haricots rouges secs
  • 500 g de viande hachée
  • 1 boîte de concentré de tomates (environ 500 g)
  • 2 boîtes de tomates pelées (environ 2 x 500 g)
  • 500 g d'oignons
  • 1 poivron
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 40 à 50 g de cumin en poudre
  • purée de piment
  • 8 cubes de bouillon de viande (sans basilic)
  • huile d'olive

Préparation Chili con carne tout simple

  1. 1
    Chili con carne tout simple : Etape 1
    Faire tremper les haricots dans 2 à 3 fois leur volume d'eau froide pendant 12 heures. Les égoutter, les mettre dans de l'eau froide avec 4 cubes de bouillon et 2 cuillères à soupe de cumin, puis les faire bouillir pendant 40 à 45 minutes : ils doivent rester bien fermes afin de finir de cuire dans le ragoût et pleinement s'en imprégner. Emincer les oignons et le poivron, et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
  2. 2
    Chili con carne tout simple : Etape 2
    Ajouter la viande et mélanger pour la cuire 5 minutes et ajouter 1/2 l d'eau.
  3. 3
    Chili con carne tout simple : Etape 3
    Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe de purée de piment, 4 de cumin et 4 cubes de bouillon et faire cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Chili con carne tout simple : Etape 4
    Ajouter les haricots lorsqu'ils sont cuits : ils doivent être encore chauds afin d'éviter de les disloquer par un malencontreux choc thermique. Ajouter les gousses d'ail pressées.
  5. Pour finir

    Chili con carne tout simple : Etape 5
    Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance satisfaisante, et laisser mijoter le tout 3 à 4 heures à couvert, à feu très doux en remuant de temps en temps.