1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon émincés et laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2
Ajouter les courgettes coupées en rondelles et la pomme de terre en dés, puis le curry, et laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant. Ajouter assez d'eau pour recouvrir les légumes (soit 1 litre environ), porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, c'est-à-dire à peu près 15 minutes.
Pour finir
Mixer, ajouter les nouilles chinoises pour quelques minutes encore, puis saler et poivrer selon les goûts et servir chaud.