Préparation 20 mnCuisson 1 h 15 mnTemps Total 3 h 35 mn
Ingrédients / pour 9 personnes
16 jaunes d'oeufs
1 l de crème
250 g de lait
150 g de sucre
du chouchen
Préparation Crème brûlée au chouchen
1
Faire bouillir la crème et le lait ensemble en y ajoutant le chouchen pour infuser.
2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 96°C chaleur sèche (thermostat 2). Préparer les moules et blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs ensemble.
Pour finir
Verser la crème et le lait bouilli sur les jaunes et le sucre blanchis et verser dans les moules. Enfourner pour 1 heure 15. Saupoudrer de sucre de canne et brûler.