Paupiettes de veau aux champignons

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn Temps Total 35 mn
Paupiettes de veau aux champignons

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 escalopes larges et très aplaties
  • 250 g de champignons de Paris
  • 40 g de champignons noirs
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 150 g de ricotta
  • 125 g de crème fraîche

Préparation Paupiettes de veau aux champignons

  1. Pour finir
    Réhydrater les champignons noirs. Les couper en morceaux, ainsi que les champignons de Paris. Saupoudrer les escalopes de muscade. Recouvrir de ricotta et de champignons. Ficeler, faire cuire avec une noix de beurre et un peu d'huile dans une cocotte couverte. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.