Préparation 5 mnCuisson 10 mnTemps Total 2 h 15 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
250 g de filets de rouget
250 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de thym frais
1 branche de thym frais pour la déco
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel, poivre
Préparation Rillettes de rouget au thym et au citron
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Faire bouillir la crème et la laisser réduire à très petit feu pendant 5 minutes.
Pour finir
Ajouter les filets de poisson et laisser frémir encore 5 minutes. Émietter le poisson à la fourchette, ajouter le thym, le jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo maximum 4 jours. Décorez avec la branche de thym.