Ingrédients / pour 6 personnes 3 citrons 200 g de sucre 6 oeufs 25 cl de crème fleurette 6 feuilles de gélatine 1 bouchon de cognac (facultatif)
Préparation Mousse au citron généreuse 1 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. 2 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le cognac. Ajouter la crème et les zestes de citrons. 3 Faire chauffer à feu doux la préparation (ou au bain-marie) jusqu'a ce qu'elle épaississe. Retirer du feu. 4 Faire chauffer le jus des citrons (environ 25 cl), y ajouter la gélatine. Incorporer à la crème précédente. 5 Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer à la crème. Pour finir Mettre la mousse dans un moule à cake. Mettre le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.