
Ingrédients / pour 30 personnes
- 1 agneau entier
- 3 a 4 poireaux
- 6 oignons
- 8 tomates
- 1 céleri branche
- 4 poivrons
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de laurier
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 boîte 4/4 d'harissa
- 1 boîte 4/4 de concentré de tomate
- sel
- 3 l d'huile
- 2 kg de beurre