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Poulet coco des îles

Préparation 2 h Cuisson 2 h Temps Total 4 h
Poulet coco des îles

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 3 ou 4 tomates
  • noix de coco en poudre
  • cacahuètes concassés non grillées
  • huile d'arachide
  • 2 boîtes de lait de coco
  • curcuma
  • coriandre
  • riz
  • 3 à 5 bananes (selon les goûts)
  • un peu de farine
  • un peu d'harissa
  • sel, poivre

Préparation Poulet coco des îles

  1. 1Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle (à l'huile d'arachide) après les avoir préalablement passés dans la farine. Réserver.
  2. 2Faire revenir dans la cocote l'oignon haché fin, l'ail, le curcuma et la coriandre dans de l'huile d'arachide.
  3. 3Ajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire quelques minutes (10-15 minutes), puis ajouter les tomates mondées et coupées finement. Laisser cuire encore 15-20 minutes. Penser à saler et à poivrer.
  4. 4Ajouter du lait de coco coupé d'eau (il faut que le poulet soit bien recouvert) ; couvrir la cocote.
  5. 5Le dernier quart d'heure, découvrir la cocotte afin de faire épaissir la sauce. Ajouter les cacahouètes hachées préalablement grillées à la poêle.
  6. Pour finir

    Faire cuire du riz dans du lait de coco coupé d'eau salée. Faire frire des tronçons de bananes dans de l'huile d'arachide (attention, il faut prendre le temps de les cuire petit à petit, sinon la banane va s'agglutiner). On peut le faire à la poêle. Faire une sauce à part en prenant un peu de bouillon de cuisson et en ajoutant selon les goûts un peu d'harissa.