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Charlotte au citron et aux biscuits Thé de Lu

Préparation 20 mn Temps Total 20 mn
Charlotte au citron et aux biscuits Thé de Lu

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de biscuits Thé de Lu
  • 6 cl de limoncino (liqueur de citron italienne)
  • 12 cl d'eau
  • Pour la garniture :
  • 650 g de fromage blanc lisse
  • 4 feuilles de gélatine
  • le jus de 2 citrons pressés
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de sucre fin ou de sucre Ligne de Beghin-Say
  • 60 g d'écorces de citron confites
  • Pour le décor :
  • sucre glace
  • écorces de citron confites
  • feuilles de menthe fraîche

Préparation Charlotte au citron et aux biscuits Thé de Lu

  1. 1Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Couper les écorces de citron confites en très petits morceaux.
  2. 2Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Mélanger l'eau et le limoncino. Faire légèrement tiédir.
  3. 3Faire bouillir le jus des citrons pressés. Hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu'à ce qu'elles aient entièrement fondu. Dans une terrine, mélanger le fromage blanc avec les sucres et les écorces de citron confites. Ajouter la gélatine fondue dans le jus de citron (tiède). Bien mélanger.
  4. 4Tremper rapidement les biscuits dans le mélange eau-limoncino. Mettre des biscuits dans le fond et contre les parois du moule. Remplir à moitié avec du mélange au fromage blanc-citron, mettre au centre une couche de biscuit puis du fromage blanc-citron. Terminer par une couche de biscuits.
  5. 5Couvrir la charlotte puis la placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  6. Pour finir

    Charlotte au citron et aux biscuits Thé de Lu : Etape 6
    Au moment de servir, démouler, retirer le film alimentaire, placer la charlotte sur un plat de service. Décorer de feuilles de menthe fraîche, d'écorces de citron confites et saupoudrer de sucre glace.