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Petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 2 oeufs
  • 150 g de farine avec poudre levante incorporée
  • 130 g de sucre extra-fin
  • 150 g de beurre fondu
  • 70 g de fèves de Guanaja 70% Valrhona
  • 35 g de gingembre confit
  • 100 g de cubes de papaye et d'ananas séchés

Préparation Petits coeurs au chocolat et aux pépites exotiques

  1. 1Pour commencer, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Battez les 2 oeufs en omelette, ajoutez le sucre puis la farine. Mélangez bien et ajoutez le beurre fondu. Incorporez le chocolat fondu à la pâte.
  2. 2Terminez en ajoutant le gingembre confit coupé en petits morceaux ainsi que les cubes de papaye et d'ananas. Mettez dans des mini moules en silicone et enfournez pour 15 à 20 minutes (le temps est en fonction de votre four, il suffit de surveiller et de piquer avec un couteau : si le couteau ressort sec, pas de souci !). Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

  3. Pour finir

    N'hésitez pas à poncher vos cakes avec un mélange eau-rhum-sucre (15 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum et 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez le tout, faites bouillir puis laissez refroidir).