Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 filets de bar Pour la sauce : 2 échalotes hachées fin 1,5 dl vin blanc 0,5 dl vinaigre de vin blanc 200 g beurre froid coupé en dés le jus d’1 citron ciboulette 50 à 100 g caviar (vrai caviar ou oeufs de saumon) légumes verts au choix (petits pois, haricots, asperges, etc.)