Préparation Pintade au tourne-broche

1. 1 Préparer, protéger, calibrer, barder, assaisonner, arroser, ailler la pintade. Attiser et alimenter le feu.
2. 2 Laisser cuire la pintade en l'arrosant.
3. 3 Continuer à l'arroser pendant toute la cuisson.
4. 4 La cuisson dure 5 heures au tourne-broche, ne pas arrêter de l'arroser.
5. 5 Derniére étape, la pintade est cuite mais coutinue à tourner sur les dernières notes chaudes d'un feu qui meurt. Elle est donc chaude au moment de la découpe.
6. Pour finir
   La disposer dans un plat flamber les morceaux à l'armagnac.