Préparation Courgettes au rhum

1. 1 Eplucher les courgettes, les couper en gros dés. Peler la tomate en la mettant dans de l'eau très chaude, éplucher l'échalote.
2. Pour finir
   Dans un poêlon mettre les lardons ; lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter l'échalote émincée, remuer le tout très vite à feu moyen, ajouter les courgettes ainsi que la tomate coupée en petits dés, saler, poivrer, ajouter du thym en petite quantité, une feuille de laurier. Bien remuer le tout, couvrir et laisser mijoter 5 bonnes minutes. Ajouter alors un tiers d'un verre de rhum, remuer, remettre le couvercle, laisser cuire environ 20 minutes, les courgettes ne doivent pas être trops cuites mais légèrement craquantes. A la fin, mettre votre hachis d'ail puis un peu de persil. Ce plat peut-être préparé la veille, il sera meilleur.