Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 coq de 3,5 kg, coupé en morceaux 1/2 bouteille vin rouge corsé type Bourgogne 150 g de lard en cubes 250 g de champignons de Paris 24 petits oignons blancs 3 gousses d'ail haché fin 4 carottes pelées, coupées en quartiers huile de tournesol beurre doux 2 brins de thym 1 feuille de laurier persil sel de mer poivre noir du moulin 2 kg de pommes de terre Roseval