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Mini crème brûlée à la praline rose

Préparation 10 mn Cuisson 24 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 34 mn
Mini crème brûlée à la praline rose

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 jaune d'oeuf
  • 17 g de sucre en poudre
  • 15 g de pralines roses (concassées en poudre)
  • 5 g de sucre en poudre
  • 3,5 cl de lait
  • 8 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de vanille en poudre

Préparation Mini crème brûlée à la praline rose

  1. 1Dans une terrine, battez le jaune d'oeuf au fouet. Ajoutez la vanille en poudre à l'oeuf. Incorporez le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Versez le lait peu à peu dessus (froid) puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer. Laissez reposer 30 minutes.
  2. 2Remplissez ensuite la lèchefrite d'eau puis chauffez le four à 160°C (thermostat 4). Versez la crème dans les 6 mini ramequins et placez-les dans le bain-marie frémissant. Faites cuire pendant 20 minutes, la crème doit rester un peu molle.
  3. 3Laissez la crème refroidir puis déposer les ramequins dans le réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (moi, j'ai laissé 1h30).
  4. Pour finir

    Saupoudrez la crème avec le mélange sucre et poudre de pralines roses, mettre sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes.