Préparation Tomates à l'œuf et au chèvre

1. 1 Laver les tomates. Découper un chapeau en prenant soin de conserver le pédoncule. Evider les tomates à l’aide d’une petite cuillère et les déposer dans un plat allant au four.
2. 2 Détailler le crottin en petits dés et les répartir au fond des tomates.
3. 3 Hacher une échalote finement. La déposer sur le fromage.
4. 4 Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre et en remplir les tomates. Les recouvrir de leur chapeau.
5. Pour finir
   Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C, thermostat 5-6. A ce stade de la cuisson, les œufs sont encore baveux. Si on les préfère plus cuits, laisser encore 5 à 10 minutes supplémentaires dans le four. Servir les tomates accompagnées d’une chiffonnade de salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.