Préparation Carpaccio de légumes frais

1. 1Epluchez, lavez les légumes. Pressez le citron pour en extraire son jus.
2. 2Coupez en très fines tranches, si possible avec une mandoline, les légumes et disposez-les sur les assiettes froides (sortie du réfrigérateur).
3. 3Mélangez l’huile et le citron. Avec l’aide d’un pinceau badigeonnez les légumes avec le mélange citron-huile.

4. Pour finir

   Laissez aux frais 1 heure. Servez avec une petite salade de saison. Juste assaisonner d’huile d’olive.