Saltimbocca de dinde au martini

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Saltimbocca de dinde au martini

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 3 escalopes de dinde 6 tranches de jambon cru italien 15 feuilles de sauge 15 cl de martini blanc beurre sel, poivre

Préparation Saltimbocca de dinde au martini

  1. 1 Couper chaque escalope en 4, puis les applatir soit au rouleau à pâtisserie, soit avec un applatisseur (au pire, avec le plat de la main).
  2. 2 Couper chaque tranche de jambon en deux. Laver les feuilles de sauge.
  3. 3 Mettre une demi-tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque escalope, fixer le tout avec une pique en bois.
  4. 4 Faire chauffer un peu de beurre dans une sauteuse. Mettre les saltimbocca à cuire, en les retournant au bout de quelques minutes. Poivrer les deux faces, ne saler que la face sans jambon.
  5. 5 Une fois les saltimbocca cuites (il faut plusieurs fournées), les remettre toutes dans la sauteuse, verser le martini et ajouter les 3 dernières feuilles de sauge. baisser le feu et laisser réduire, de façon à obtenir une sauce un peu épaisse.
  6. Pour finir
    Servir 3 saltimbocca par convive, accompagnées de tagliatelles fraîches.