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Macarons chocolat fourrés au café

Préparation 30 mn Cuisson 12 mn Repos 1 h 20 mn Temps Total 2 h 02 mn
Macarons chocolat fourrés au café

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 140 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe d'extrait de café
  • 25 g de cacao en poudre

Préparation Macarons chocolat fourrés au café

  1. 1Préparer la ganache en portant la crème à ébullition dans une petite casserole, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis ajouter le beurre mou et enfin l'extrait de café. Réserver pendant une heure au réfrigérateur.
  2. 2Dans un saladier, tamiser la poudre d'amandes puis le sucre glace et enfin le cacao en poudre. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation, en remuant doucement. A l'aide d'une poche à douille (ou de deux petites cuillères), former des petits tas espacés d'environ un centimètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. 3Laisser reposer 20 minutes puis faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8), baissé à 180°C (thermostat 6) au moment d'enfourner.
  4. 4
    Macarons chocolat fourrés au café : Etape 4
    Verser un peu d'eau sous le papier sulfurisé pour que les macarons se décollent facilement. Former les macarons entiers avec deux demi-macarons en déposant une cuillerée de ganache entre les deux.
  5. Pour finir

    Macarons chocolat fourrés au café : Etape 5
    Laisser refroidir complètement avant de servir.