Ingrédients / pour 8 personnes
- 800 g de filet de saumon 800 g de filet de julienne 800 g de calamars 1 litre de fumet de poisson 70 g de beurre 70 g de farine 20 cl de vin blanc (muscadet) 350 gr de riz rond de Camargue 1 cc de poudre de colombo 150 g de parmesan râpée 1/2 litre de bouillon de volaille 250 g de champignons de Paris frais 800 g de petit pois 3 cl de lait Sel, poivre du moulin 1 dl d’huile