Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 kg de feuilles de bananier ou de l'aluminium 2,5 kg de porc dans l'épaule coupé en cubes de 5 cm 5 cuillères à soupe de graines de rocou 2 cuillères à café de graines de cumin 8 baies de piment de la Jamaïque 1 cuillères à café de clous de girofle le jus de 5 petits citrons doux 3 piments Habanero coupés, déveinés sans les graines ni le pédoncule 125 ml de jus d'orange 125 ml de vinaigre blanc 1 cuillères à café de poivre 2 gousses d'ail 1 petit verre de tequila 1 grand sac de congélation