Préparation 20 mnCuisson 30 mnTemps Total 14 h 10 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
1 lapin
2 citrons verts
4 oignons
1 cuillère à soupe de miel
1 yaourt
1/2 bouquet d'estragon
huile
sel
Préparation Lapin au citron
1
La veille, couper le lapin en morceaux. Le ranger dans un grand plat arrosé du jus des citrons verts, avec les oignons épluchés et émincés, sel et poivre. Mettre au frais et retourner de temps en temps les morceaux de lapin dans la marinade.
2
Le lendemain, faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile pendant une demi-heure en surveillant.
Pour finir
Dix minutes avant la fin de la cuisine, verser dans la cocotte le reste de la marinade et le miel. Accompagner d’une sauce yaourt/estragon haché.